Il giorno dopo è ancora più buona. Sembra semplice ma la sua preparazione richiede molta cura e piccoli segreti che la rendono speciale, se non ci fosse bisognerebbe inventarla. Stiamo parlando della parmigiana di melanzane, piatto tipicamente napoletano e fin qui nulla di nuovo. Ma in pochi sanno che l'origine del termine "parmigiana" sembra derivi dal termine siciliano “parmiciana”, che a sua volta indica l’insieme dei listelli di legno che formano una persiana e si sovrappongono l’uno all’altro. Da qui l'analogia con la disposizione delle melanzane fritte. Insomma, se anche dobbiamo ai siciliani la straordinaria scoperta di questa pietanza, il merito di cucinarla in maniera egregia va senza dubbio ai napoletani e a questi sei ristoranti che le rendono omaggio a dovere. Se conoscete altri ristoranti di Napoli dove mangiare una buona parmigiana di melanzane, segnalateceli.

Taverna d'o Re

Orari: Da lunedì a sabato dalle 12:00 alle 00:00, domenica dalle 12.00 alle 16.00
Indirizzo: Piazza Municipio, Napoli
Contatti: 081552 2424- sito ufficiale

Perchè ogni tanto le regole è bello anche convertirle o meglio aggiungere qualche variante al tema. Alla Taverna d'o Re, per esempio, si trova l'originale parmigiana di melanzane con alici, pomodorini del piennolo e fiordilatte. Niente male.

Leon d'oro

Orari: Da martedì a domenica dalle 11.00 alle 2.00
Indirizzo: Piazza Dante 48, Napoli
Contatti: 0815499404

Con il pane cafone che fa da accompagnamento. Da Leon d'Oro la parmigiana è poesia per gli occhi e festa per il palato. Cucinata secondo la tradizione classica napoletana, qui la parmigiana come tutti i piatti della cucina napoletana sono una cosa seria.

Antica Latteria

Orari: Da lunedì a sabato dalle 12:30 alle 15:15 e dalle 19:00 alle 23:00, domenica dalle 0.00 alle 16.00
Indirizzo: Vico Alabardieri, Napoli
Contatti: 081012 8775- sito ufficiale

Viene l'acquolina in bocca solo passandoci davanti. All'Antica Latteria la parmigiana di melanzane calda è uno dei piatti fissi in menù, da accompagnare con un buon rosso della fornita cantina del ristorante, che non delude mai.

Da Donato

Orari: Da martedì a venerdì dalle 12:00 alle 16:30 e dalle 19:00 alle 23:30, sabato dalle 12.00 alle 16.00 e dalle 19.00 alle 1.00, domenica dalle 12.45 alle 17.00 e dalle 19.30 alle 23.30
Indirizzo: Via Silvio Spaventa 41, Napoli
Contatti: 081287828

Per chi la ama tradizionale e per chi osa. La parmigiana di melanzane di Donato è sempre di alto livello. Da provare anche quella di finocchi, polipo arrosto e fritto, tonno scottato su letto di rucola, per chi, per modo di dire, vuole tenersi più leggero.

La Cantina

Orari: Da lunedì a sabato dalle 12.00 alle 15.00
Indirizzo: Via Della Sapienza 40, Napoli
Contatti: 081459078- sito ufficiale

La cucina di casa, i sapori di una volta. Alla Cantina si respira atmosfera familiare e si mangiano le specialità della gastronomia partenopea tra cui non può mancare la parmigiana ben compatta. I clienti affezionati vengono qui per non sbagliare.

Mimì alla ferrovia

Orari: Da lunedì a sabato dalle 12.00 alle 00.00
Indirizzo: Via Alfonso d'Aragona 21, Napoli
Contatti: 0815538525- sito ufficiale

Un nome, una garanzia. Mimì alla Ferrovia non si smentisce mai, soprattutto quando si tratta della parmigiana di melanzane. Tutto dagli ingredienti alla preparazione è perfetto. Il giusto pizzicore della melanzana, la giusta consistenza e condimento, insomma da applausi.